明太子そうめん人気レシピ11選
冷たい・温かい・チャンプルー
まで完全網羅

レシピ

公開日：2026.07.23
更新日：2026.07.28

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つるんと喉を通る一束に、ぴりっと弾ける明太子のひとさじ。ただそれだけで、いつものそうめんが、ちょっと特別な一皿に変わります。
このページでは、ふくやがおすすめする「明太子そうめん」の人気レシピを、「冷たい」「温かい」「炒める」の3つのスタイルで11品まとめました。
ぶっかけ、豚骨ラーメン風、沖縄風アレンジまで、その日の気分で選べるラインナップです。
「いつものそうめんに、ちょっと飽きてきたな」そんなときにも、きっとお気に入りの一品が見つかるはずです。

そうめんレシピに合う
ふくやの明太子はこちら

【冷たい】
明太子そうめんレシピ

つるんとのど越しの良い、夏にぴったりの冷たいそうめんレシピ。
明太子のピリ辛と、ネバネバ食材や夏野菜との組み合わせで、食欲のない日でもさらっと食べられます。

材 料（7人分）

ほぐした明太子……100g
やまいも……210g
オクラ……14本
そうめん……7把
めんつゆ……適量
もみ海苔……適量

作り方

❶ やまいもは皮をむき、四ツ切りにする。ビニール袋に入れすりこぎで叩き、好みの大きさに砕いておく。
❷ オクラは塩を少し入れた熱湯でさっと茹で、ザルに上げて粗熱をとる。ヘタを切り落とし、2〜3mm幅の小口切りにする。
❸ ❶のビニール袋にほぐした明太子と❷のオクラを加えて、もみほぐして全体を混ぜ合わせる。
❹ そうめんは硬めに茹で、よく洗ってぬめりを取り、水気を切る。器にそうめんを盛り付け、めんつゆと❸をのせ、もみ海苔を散らして出来上がり。

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材 料（2人分）

なめこ明太子……大さじ3
オクラ……1/2袋
長芋……5cm(80g)
納豆……1パック
そうめん……3束
めんつゆ(ストレート)……1カップ
青ねぎの小口切り……適量

作り方

❶ オクラはさっと茹でて小口切りにし、長芋はすりおろす。納豆は添付のたれをお好み量入れて混ぜ合わせる。
❷ そうめんは1分半茹でて流水で洗い、氷水でしめ、ザルに上げて水気を切る。
❸ 器にそうめんを入れて、なめこ明太子と❶のオクラ、とろろ、納豆を盛り合わせる。青ねぎをふり、めんつゆをかけていただく。

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材 料（2人分）

そうめん……2束
A
○ごはんとまらんらん明太子……大さじ2
○薄口醤油……小さじ1
豚肉(しゃぶしゃぶ用)……6枚
オクラ……2本
香り野菜
○青じそ……3枚
○ミョウガ……1個
ごはんとまらんらん明太子……適量

作り方

❶ そうめんは茹でて水気を切り、ごはんとまらんらん明太子、薄口醤油を加えて混ぜ合わせる。
❷ 塩・酒少々を加えた熱湯で豚しゃぶを茹でて粗熱をとる。オクラもさっと茹でて、たて小口切りする。
❸ 香り野菜を千切りにして、水に晒し、水気を切っておく。
❹ ❶と❷、❸を皿に盛り合わせ、豚肉にごはんとまらんらん明太子をのせる。

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材 料（2人分）

【ビビン麺・もずく麺 共通材料】
ほたて貝柱明太子……80g
そうめん……4束
いりごま……適量
【ビビン麺の材料】
豆もやし……1/2袋
コチュジャン……小さじ2
めんつゆ(ストレート)……大さじ1.5 ※同量の水で希釈する
ごま油……少々
大葉……適量
もみ海苔……適量
【もずく麺の材料】
ゴーヤ……4cm
もずく……40g
めんつゆ(ストレート)……大さじ3 ※同量の水で希釈する

作り方

❶ ゴーヤはわたを取り、縦半分に切って薄切りにし、塩茹でする。同じお湯で豆もやしも茹でる。
❷ 麺を表示通りに茹で、水で洗い、ザルに上げて水気を切り、半量に分ける。ビビン麺用に半量の麺にはコチュジャンと希釈しためんつゆ、ごま油を絡ませる。
❸ それぞれの器に麺と具材を盛り付け、ほたて貝柱明太子をのせて、いりごまをふる。もずく麺には希釈しためんつゆをかける。

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材 料（2人分）

明太子……40g
ゴーヤ……4cm
卵……1個
そうめん……4束
削り節……適量
いりごま……適量
めんつゆ(ストレート)……大さじ3〜4 ※同量の水で希釈する
サラダ油……適量
ごま油……少々

作り方

❶ ゴーヤはわたを取り、縦半分に切って薄切りにし、塩茹でする。
❷ フライパンに油を引き、卵を溶いてスクランブルエッグを焼く。
❸ 麺を表示通りに茹で、水で洗い、ザルに上げて水気を切る。
❹ 器に麺と具材、食べやすく切った明太子を盛り、削り節といりごま、めんつゆをかける。
❺ お好みで、隠し味程度にごま油を数滴たらし、全体を混ぜていただく。

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【温かい】
明太子そうめんレシピ

「そうめんは冷やして食べるもの」と思い込んでいませんか？
冷房で体が冷えた日や、肌寒い秋冬の夜、食欲がいまひとつな朝。そんなときにこそ、温かい明太子そうめんの出番です。
だしのぬくもりと明太子のピリ辛が、体の芯までじんわり染みわたる2品をご紹介します。

材 料（1人分）

そうめん……1人前
明太子……20g
手羽先……1本
長ねぎ(葉のみ)……1本分
みょうが……適宜
ブラックペッパー……適宜

作り方

❶ 鍋に手羽先と長ねぎの葉の部分を入れ、水から茹でる。アクを取り、30〜40分ほど弱火で加熱する。
❷ だしが出たら、手羽先と長ねぎを取り出し、手羽先のだしで、そのままそうめんを茹でる。手羽先はほぐしておく。
❸ そうめんと明太子・ほぐした手羽先・みょうがを盛りつけ、お好みでブラックペッパーを散らす。茹で汁(だし)を器に注ぐ。

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材 料（2人分）

そうめん……3束
豚バラ……100g
水……200ml
無調整豆乳……200ml
鶏ガラスープの素……大さじ1
3倍濃縮めんつゆ……大さじ1
おろしにんにく……小さじ1
塩・こしょう……適量
青ねぎ(小口切り)……適量
ごま……小さじ1/2
こしょう……適量
明太醤……適量

作り方

❶ そうめんは茹でて流水で洗って水気を切る。
❷ 耐熱ボウルに5cm幅に切った豚バラを入れ、ふんわりラップし600W2分チン。
❸ 水、無調整豆乳、鶏ガラ、3倍濃縮めんつゆ、おろしにんにくを入れて混ぜ、ラップなしで3分チンし、塩胡椒で味を調える。
❹ そうめんにかけ、小口切り青ねぎ、ごま、胡椒をかけ、明太醤を添える。

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【炒める】
明太子そうめんレシピ
(チャンプルー)

茹でて、炒めて、香ばしく仕上げる「そうめんチャンプルー」は沖縄の郷土料理。
ふくやのめんビーフハッシュやめんツナかんかんを使えば、明太子の旨みと辛みが効いた本格派の味わいに。
お昼ご飯やおつまみにもぴったりです。

材 料（2人分）

めんビーフハッシュ……1缶
そうめん……2束
人参……1/4本(25g)
ピーマン……1個
玉ねぎ……1/2個(薄切り)
ごま油……大さじ2
めんつゆ……大さじ1
かつお節……適量
いりごま……少々

作り方

❶ 人参・ピーマン・玉ねぎを千切りにする。
❷ 麺を表示の半分の時間で茹で、冷水で洗い、ぬめりをとる。水気を切り、くっつき防止にごま油少々(分量外)を絡めておく。
❸ フライパンにごま油を熱し、野菜を炒め、しんなりしてきたらめんビーフハッシュを加え、ほぐしながら炒める。
❹ そうめんとめんつゆを入れ、 全体を素早く炒め合わせる。
❹ 器に盛り、かつおぶしといりごまをトッピング。

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材 料（2人分）

めんビーフハッシュ……1缶
そうめん……2束
トマト……(中サイズ)ざく切りor角切り
玉ねぎ……1/4個（薄切り）
ごま油……大さじ1
醤油……小さじ1〜2
塩・こしょう……少々
青じそ(大葉)or青ねぎ……お好みで

作り方

❶ 野菜を切る。
❷ 麺を表示の半分の時間で茹で、 冷水で洗い、ぬめりをとる。水気を切り、くっつき防止にごま油少々(分量外)を絡めておく。
❸ フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。
❹ 玉ねぎがしんなりしてきたら、めんビーフハッシュを加え、中火でほぐしながら炒める。
❺ トマトを加え、軽く火を通す(1分程度)。崩れすぎない程度に炒めると食感が残って美味しい！
❻ そうめんを入れて、全体を混ぜ、醤油で味付け。塩・こしょうで調整。水分が多いときは軽く飛ばす。
❼ 器に盛り、お好みで、千切りの大葉や刻みねぎをトッピングしたら完成！

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材 料（2人分）

めんビーフハッシュ……1缶
そうめん……2束
ゴーヤ……1/2本
卵……2個
ごま油……大さじ2
めんつゆ(ストレート)……大さじ2

作り方

❶ 材料を準備する。
❷ ゴーヤは洗って縦半分に切り、 種とワタを取って5ミリ幅ほどの薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。
❸ 麺を表示の半分の時間で茹で、 冷水で洗い、ぬめりをとる。水気を切り、くっつき防止にごま油少々（分量外）を絡めておく。
❹ フライパンにごま油を入れ、 ゴーヤを中火で炒める。しんなりしてきたらめんビーフハッシュを加え、 ほぐしながら炒める。
❺ 具材を端に寄せ、 卵を炒める。
❻ そうめんとめんつゆを入れ、 全体を素早く炒め合わせたら完成！

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材 料（2人分）

めんツナかんかん＜辛口＞……1缶
そうめん……2束
ゴーヤ……1/2本
卵……2個
木綿豆腐……1/2丁
ごま油……大さじ1

作り方

❶ そうめんは30秒ほど茹で、水洗いしておく。
❷ ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り除き、5mm幅に切る。塩1つまみをふってよく揉み、10分置いて水気を取る。
❸ 木綿豆腐は水気を切り、手で一口大にちぎる。
❹ フライパンにごま油を熱し、❷のゴーヤを入れ炒める。めんツナかんかんを加え、❶のそうめん、❸の豆腐を加える。
❺ 最後に卵を加え、ふわっと炒めて出来上がり。

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「めんツナかんかん＜辛口＞」の詳細を見る

そうめんの人気レシピに
使用したふくやの商品

つるんとしたそうめんに、ぴりっと弾ける明太子のひとさじ。
その美味しさを支えてくれるふくやの商品を、一覧でご紹介します。お気に入りのレシピと一緒に、今日の一品を見つけてみてください。

明太子そうめんに
関するQ＆A

明太子そうめんを作るときによくいただく疑問を、Q＆A形式でまとめました。トッピングや分量の目安、お子様と一緒に楽しむときのポイントまで、気になるポイントからぜひチェックしてみてくださいね。

Q1. 明太子そうめんに合うトッピングは？

A. 王道は刻み海苔・青ねぎ・大葉・みょうがなどの薬味です。さらに、ネバネバ食材（オクラ・長芋・納豆・なめこ）を合わせると食べ応えがアップ。卵黄や温泉卵をのせるとまろやかになり、辛さがやわらぎます。冷たいそうめんならごま油を数滴、温かいそうめんならブラックペッパーを散らすのもおすすめです。

Q2. 明太子そうめんのつゆ・タレはどう作る？

A. シンプルにめんつゆをかけるだけでも十分美味しくいただけます。アレンジするなら、めんつゆにごま油・おろしにんにく・コチュジャンなどを加えると韓国風に。豆乳と鶏ガラスープの素を合わせれば、まろやかな豚骨ラーメン風スープも作れます。明太子の塩気が効いているので、つゆは薄めに調整するのがポイントです。

Q3. そうめんと明太子は何人分でどれくらい使う？

A. 目安として、そうめん1束（50g）に対して明太子10～20g程度がおすすめです。本記事のレシピもこの分量を基準にしています。さっぱり食べたい日は少なめに、明太子をしっかり味わいたい日は多めに、というように、その日の気分でアレンジするのもおすすめです。

Q4. 子どもでも食べられる明太子そうめんレシピはある？

A. 辛味が気になる場合は明太子の量を減らす、または辛子を取り除いたタイプを選ぶと食べやすくなります。卵黄やマヨネーズ、豆乳を加えるとマイルドになり、辛味が苦手なお子様にもおすすめです。
ふくやでは辛さを控えた「こども明太子」をご用意。ご家族みんなで楽しみたい方はぜひチェックしてみてください。
＞＞「こども明太子」の詳細を見る

Q5. 温かい明太子そうめん（にゅうめん）はどんな日におすすめ？

A. 冷房で体が冷えた日・食欲のない日・体調がすぐれない日などにおすすめです。鶏だしや昆布だしで温かく仕上げることで、明太子の旨みがより引き立ち、優しく体に染み渡ります。冬場の夜食やお子さまの朝ごはんにもおすすめです。

まとめ

明太子そうめんは、冷たく・温かく・炒めてと、季節や気分に合わせて何通りもの楽しみ方ができる万能メニューです。
ネバネバ食材と合わせてヘルシーに、豆乳スープでまろやかに、チャンプルーで香ばしく。今回ご紹介した11レシピは、どれも明太子の旨みと辛みを存分に活かしたものばかり。

ふくやでは、定番の家庭用明太子から、レシピをぐっと手軽にするなめこ明太子、ほたて貝柱明太子、ごはんとまらんらん明太子、味のアクセントになる明太醤、缶詰タイプのめんビーフハッシュやめんツナかんかんまで、そうめんレシピに役立つ商品を多数取り揃えております。

ぜひお気に入りのレシピと一緒に、ふくやの明太子そうめんをお楽しみください。

＞＞そうめんレシピに合うふくやの明太子を一覧で見る

※写真はイメージです