味の明太子

味の明太子

ふくや創業者の想いから生まれた明太子

昭和23年、博多・中洲で小さな食品店を営んでいたふくや創業者・川原俊夫は「お客様に喜んでもらえるものを売りたい」と、自身の幼少期に韓国・釜山で食べていた“韓国風に味つけされたたらこ”を日本人の口にあうように工夫する事を思いつきました。

自身の記憶と舌を頼りに生まれた味は、たらこの親魚スケトウダラの朝鮮語「ミョンテ(明太)」とその卵(子)という意味から「明太子」と名付けられ、昭和24年1月10日に日本で初めて店頭に並べられました。

ふくや創業者の想いから
生まれた明太子

ふくや創業者の想いから生まれた明太子

昭和23年、博多・中洲で小さな食品店を営んでいたふくや創業者・川原俊夫は「お客様に喜んでもらえるものを売りたい」と、自身の幼少期に韓国・釜山で食べていた“韓国風に味つけされたたらこ”を日本人の口にあうように工夫する事を思いつきました。

自身の記憶と舌を頼りに生まれた味は、たらこの親魚スケトウダラの朝鮮語「ミョンテ(明太)」とその卵(子)という意味から「明太子」と名付けられ、昭和24年1月10日に日本で初めて店頭に並べられました。

長い年月をかけて改良した味は全国へ

発売当初の明太子の売れ行きは芳しくありませんでした。
しかし俊夫は諦める事なく味の改良を重ねます。
唐辛子の焙煎やブレンド、調味液の配合、原料であるたらこの仕入に至るまで何度も試行錯誤を繰り返した後、納得できる味を完成させました。

新しい惣菜としてクチコミで広まっていった明太子は次第に関東や関西でも知られ始めます。
そして昭和50年の九州新幹線博多駅開通を機に全国に広まっていったのです。

試行錯誤の末に生みだした明太子を、俊夫は特許を取る事なくその製法を知りたい人に惜しみなく教えました。
「いろんな味があっていい」という俊夫の考えにより様々な作り手によって幅広い味が生まれ、明太子は博多を代表する名産となったのです。

長い年月をかけて
改良した味は全国へ

長い年月をかけて改良した味は全国へ

発売当初の明太子の売れ行きは芳しくありませんでした。
しかし俊夫は諦める事なく味の改良を重ねます。
唐辛子の焙煎やブレンド、調味液の配合、原料であるたらこの仕入に至るまで何度も試行錯誤を繰り返した後、納得できる味を完成させました。

新しい惣菜としてクチコミで広まっていった明太子は次第に関東や関西でも知られ始めます。
そして昭和50年の九州新幹線博多駅開通を機に全国に広まっていったのです。

試行錯誤の末に生みだした明太子を、俊夫は特許を取る事なくその製法を知りたい人に惜しみなく教えました。
「いろんな味があっていい」という俊夫の考えにより様々な作り手によって幅広い味が生まれ、明太子は博多を代表する名産となったのです。

最少の味付け、
最大の美味しさ

最少の味付け、最大の美味しさ

ふくやが明太子作りでもっとも大切にしていることのひとつが良質な「たらこ」を使うこと。
成熟度によって味が異なるなかでも、ふくやが選ぶのは「真子(まこ)」と呼ばれる最も明太子に適した状態のものだけです。

雑味がなく旨みがしっかりある「真子」の美味しさを活かすため味つけはごくシンプルにとどめ、アルコールやみりんなどは一切使用しません。

最少の味付け、最大の美味しさ

また、ハリのある薄皮に包まれた、取り出した卵そのままの“一本もの”がゆえに「真子」の中に調味液がゆっくりと浸透。

外側ほど唐辛子が香り、内側になるにつれ「たらこ」の旨みが強くなるという具合に奥行のある味わいとなります。

味の決め手となる
特製ブレンドの唐辛子

味の決め手となる特製ブレンドの唐辛子

唐辛子にも様々な種類があり、辛味が強いものだけでなく香味にすぐれたもの、甘みを感じるものなどそれぞれに個性が違います。
その膨大な中から個性の異なる3種類以上の唐辛子を選び組み合わせることで辛味と甘み、そして香りのバランスがとれたものとなります。

また、唐辛子を非常に細かいパウダー状にすることで、たらこに調味液がなじみやすくなり、唐辛子の香り高い明太子となるのです。

創業者が試行錯誤の末たどり着いた唐辛子の配合が、ふくやの明太子の味の決め手と言えます。

ふくやの定番
「味の明太子」を
送料無料で贈る

ふくやの定番
「味の明太子」を
 送料無料で贈る 

味の明太子 300g

味の明太子 300g

〈冷蔵15日〉

下記より味が選べます
レギュラー、マイルド、無着色レギュラー、
無着色マイルド、無着色どっから

クール 梱包なし 送料無料

3,240 円(税込)

ご注文はこちらから

「味の明太子」は
お好みの「味」を
お選びいただけます。

レギュラー(辛口)
辛さ/●●●○○

マイルド(中辛)
辛さ/●○○○○

無着色
レギュラー(辛口)
辛さ/●●●○○

無着色
マイルド(中辛)
辛さ/●○○○○

どっから(激辛)
辛さ/●●●●●

のんから(無辛)
辛さ/○○○○○

※「どっから」は100g〜300gのみ、「のんから」は100g・200gのみで、いずれも無着色です。

味の明太子 100g

味の明太子 100g

〈冷蔵15日、のんからは冷蔵10日〉

上記より味が選べます
レギュラー、マイルド、
無着色レギュラー、無着色マイルド、
無着色どっから、のんから

クール 梱包なし

1,080 円(税込)

ご注文はこちらから

味の明太子 200g

味の明太子 200g

〈冷蔵15日、のんからは冷蔵10日〉

上記より味が選べます
レギュラー、マイルド、
無着色レギュラー、無着色マイルド、
無着色どっから、のんから

クール 梱包なし

2,160 円(税込)

ご注文はこちらから

味の明太子 400g

味の明太子 400g

〈冷蔵15日〉

上記より味が選べます
レギュラー、マイルド、
無着色レギュラー、無着色マイルド

クール 梱包なし 送料無料

4,320 円(税込)

ご注文はこちらから

味の明太子 600g

味の明太子 600g

〈冷蔵15日〉

上記より味が選べます
レギュラー、マイルド、
無着色レギュラー、無着色マイルド

クール 梱包なし 送料無料

5,400 円(税込)

ご注文はこちらから

味の明太子 1,200g

味の明太子 1,200g

600g×2〈冷蔵15日〉

レギュラー、マイルド、無着色レギュラー、無着色マイルドの中から2種類の味をお選びいただけます。尚、ご指定のない場合は、レギュラーとマイルドにてお届けいたします。

クール 梱包なし 送料無料

10,800 円(税込)

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※写真はイメージです