博多の食文化の歴史

【 豊かな自然に育まれた食文化 】

【 大陸との交流により発展した食文化 】

【 独自の進化を遂げた食文化 】

博多の食文化の歴史

【 豊かな自然に育まれた食文化 】

【 大陸との交流により発展した食文化 】

【 独自の進化を遂げた食文化 】

これぞ博多発祥

これぞ博多発祥

饂飩(うどん)

饂飩(うどん)

博多祇園山笠発祥のお寺、博多駅のほど近くにある「承天寺(じょうてんじ)」の境内には「饂飩(うどん)蕎麦(そば)発祥之地」という石碑が建っています。
承天寺を開いた僧侶・聖一国師(しょういちこくし)は、仁治2年(1241年)中国での修行から帰国した際に、今まで日本にはなかった画期的な製粉技術を持ち帰り、うどん・そばの粉物食文化が全国に広まっていったと言われています。

饅頭(まんじゅう)

饅頭(まんじゅう)

饅頭も、聖一国師が托鉢で親切にしてもらった茶店の店主に「甘酒饅頭」を蒸す製法を教えたものが始まりと言われています。
また、羊羹(ようかん)の作り方も伝えたそうで、中世(鎌倉・室町時代)茶道の発展とともに饅頭も広がりました。

饅頭(まんじゅう)

明太子

明太子

昭和23年、ふくやは博多・中洲で小さな食料品店としてスタートしました。
「お客様に喜んでもらえるものを売りたい。」
創業者・川原俊夫が思いついたのが、幼少時代、韓国の釜山で食べていた「タラコのキムチ」でした。
昭和24年1月10日、明太子を初めて販売してからも、素材や味に改良を重ね、長い歳月をかけて納得のいく味を完成させました。
川原俊夫の情熱と想いが生んだ「味の明太子」。今では博多の味として全国のみなさまに親しまれています。

ふくや厳選博多発祥グルメ

ふくや厳選博多発祥グルメ

大福うどん 博多うどんすき

大福うどん 博多うどんすき

海の幸や山の幸を詰め込んだ
具沢山のうどんすき。

聖一国師が承天寺の境内で食べた麺料理「うんどん」が現在のうどんの原型。そのうどんを、福岡の老舗「大福うどん」がうどんすきとして進化させました。自家製のイワシ・鶏のつみれのほか、豚や鶏、エビなど驚くほど具沢山。たっぷりの具材から溶け出した旨みや甘みが香りのよい出汁と一体となり、一層やさしい味わいに。コシのある自家製麺は煮込んでも伸びにくいので、みんなでゆっくり鍋を囲めます。

大福うどん 博多うどんすき

新発売

大福うどん 博多うどんすき

【内容量】うどん麺 200g×3、鰯ミンチ 75g、鶏ミンチ 75g、豚肉 3枚、鶏肉 3枚、かに 3本、海老 3尾、生麩 3枚、海老団子 3個、鰹節、濃縮スープ 50g×6(3人前)
【賞味期間】冷凍1ケ月

お届け期間限定 11月1日(木)〜12月31日(月)

※他の商品と一緒のお届けはできません。
※野菜は商品に含まれません。

数量限定

4,000 円(税込)

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福新楼 博多皿うどん

福新楼 博多皿うどん

麺の独特の食感がクセになる
鶏の旨みがたっぷり染みた皿うどん。

モチモチとした食感の麺が特徴の「博多皿うどん」。明治創業の中国料理店「福新楼」が、物流が発達していなかった時代に保存のために揚げた麺を柔らかくする工夫をして調理したのがはじまりです。たっぷりの鶏ガラスープを麺に含ませるように炒めるため、麺自体に旨みやコクがしっかり染みています。野菜や肉、かまぼこなど具材をたっぷりと使い、料理人が調理したものをそのまま冷凍してお届けします。レンジで温めるだけでお店そのままの味が楽しめます。

福新楼 博多皿うどん

新発売

福新楼ふくしんろう 博多皿うどん

【内容量】2食
【賞味期間】冷凍6ケ月

お届け期間限定 11月1日(木)〜12月31日(月)

※他の商品と一緒のお届けはできません。

数量限定

2,160 円(税込)

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博多承天庵 承天まんじゅう

シンプルな素材で上品に仕上げた
品のいい饅頭はお茶請けにぴったり。

「饅頭発祥の地」の碑が建つ承天寺から屋号を拝した「博多承天庵」。看板商品の承天まんじゅうは、国産のつくね芋と上用粉を使ったしっとりとした生地が特徴。餡は先に皮を剥いて炊くひと手間をかけた皮むき餡で、滑らかな口どけと上品な甘さが人気です。

博多承天庵 承天まんじゅう

新発売

博多承天庵 承天じょうてんまんじゅう

【内容量】10個
【賞味期間】常温7日

お届け期間限定 11月1日(木)〜12月31日(月)

1,680 円(税込)

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宝雲亭 博多一口餃子

博多名物、一口餃子の草分け。
具の旨みがジュワッ。

この餃子を味わうために、中洲へ足を運ぶ人が国内外から集まります。素材はたまねぎと合挽きミンチ、ニラ。本場同様、にんにくは入れません。注文を受けてから作るので、皮は繊細で柔らかく、裏はカリッ!とした焼きあがり。口の中で肉とたまねぎの甘みがとろけ、特製ポン酢と柚子ごしょうが絶妙の香りと味わいを添えます。

宝雲亭 博多一口餃子

宝雲亭ほううんてい 博多一口餃子

【内容量】餃子 20個×3、タレ 6袋、柚子ごしょう 6袋
【賞味期間】冷蔵8日

3,240 円(税込)

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ふくや原点の味 味の明太子「復刻」

ふくや原点の味 味の明太子「復刻」

味の明太子「復刻」

原料から製法まで
原点の味を再現。

創業者・川原俊夫が創意工夫を重ね、たどりついた味を再現した明太子です。発売当時と同じく原料は国内産のたらこを使い、唐辛子も豊かな風味と辛さを求め、改めて調合。昔ながらの塩気を感じる味付けで、明太子の旨みや風味をしっかり引き立てます。

味の明太子「復刻」

味の明太子「復刻」

【内容量】無着色辛口 400g
【賞味期間】冷蔵10日

辛さの度合い/●●●●○

会員のみ送料無料

5,400 円(税込)

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劇場版めんたいぴりり

illustration 山田全自動

illustration 山田全自動やまだ ぜんじどう

illustration
山田全自動やまだ ぜんじどう

佐賀出身の浮世絵イラストレーター。
ちょんまげ姿の人物のイラストに誰もがあるあると言ってしまいそうな一言を添えた作品が人気。
Instagramのフォロワーは30万人超え。

ホームページ http://yhaiku.com/

※写真はイメージです