FUKUYA的明太子起源原本在韩国。FUKUYA创始人川原俊夫幼年是在韩国度过的，他怎么也忘不掉在韩国吃过的“腌辣鳕魚籽（腌明太）”，于是，自己试着做腌辣鳕魚籽，为了使其适合于日本人的口味，经过调味和原料挑选等反复实验，终于生产出一种人们未曾吃过的新明太子。于1949年，在一家位于博多市街一角的食品店，销售明太子，在日本开创了明太子的历史。
川原俊夫积极地向周围人公开明太子的制造方法，在明太子的鲜美味道风靡日本全国以后，他还反复做实验，用了十多年的时间，经过不断改进，使明太子的味道更加完美。

味之明太子，FUKUYA传家之宝，味道永恒的秘诀是：创业以来相传继承、丝毫未变的精神──

70多年过去了，FUKUYA生产明太子的热情和原则至今没有改变。
人们的嗜好会随着时代的变化而变化，FUKUYA始终恪守创业者“生产合乎时代和顾客口味要求的明太子”的教诲，对明太子做微妙的味道调整。
人们对明太子盐分和辣度有不同的爱好和要求，我们在满足广大顾客需求的同时，我们将竭尽全力开发新味道，追求鲜美味道。

通过明太子，看见顾客的笑容 ──

不搞批发，重视跟顾客的直接接触，这也给了我们一个机会，让我们从中获得味道创新的启发。
“明太子是一种副食菜，希望它每天都能摆上人们的餐桌上。为此，我们要以更低廉的价格提供优质的产品。”正是因为这一点，我们坚决不搞批发，始终坚持直营直销，实现了高质量和低价格。
无论哪一个时代，幸福与美味同在。即使人们的嗜好有所变化，但“味道”相接相连，人传人，手传手。这就是我们追求的“味道”。正因为时代在变，我们更要坚持永恒不变。注重原料，讲究味道，倾注满腔热情生产出美味。这样的美味跨越时代，永恒不变，把人与人连接在一起。这就是FUKUYA的明太子。