あなただけに特別なお知らせ| 味の明太子ふくや

ふくや

昭和23年(1948年)10月5日、博多・中洲の一角に小さな食料品店が生まれました。当時博多の街は戦災で焼け野原となり、少しずつ復興の兆しが見え始めたころでした。店主の名は川原俊夫。妻・千鶴子とともにはじめたこのちっぽけな店が、その後半世紀以上つづく「ふくや」の歴史のはじまりでした。

俊夫は戦時中の幼少期を韓国の釜山で過ごしましたが、そこでの庶民の食べ物「たらこのキムチ漬」の味が忘れられず、戦後引き揚げた博多でその味を再現すべく、創意工夫を重ねていきます。そして昭和24年1月10日、商売繁盛を願う十日恵比須神社大祭の日、日本で初めて「味の明太子」を売り出しました。

ふくや

一人の男と情熱と器量が「博多の味」を生んだ。

昭和24年1月10日の発売からしばらく売れ行きが伸びませんでしたが、諦めることなく試行錯誤を経て、ようやく納得できる味が完成。「明太子」という新しい惣菜の評判はクチコミで全国に広まりました。「最小の味付け、最大の美味しさ」、このシンプルなことが非常に難しい。凍てつくような北の海で獲れたスケトウダラの「たらこ」を使用し、厳選した3種の唐辛子を非常に細かいパウダー状にすることで「たらこ」に調味液が馴染みやすく香り高い明太子となります。炊きたてのご飯にのせると、食べる前からふわりとたちのぼる唐辛子の香りが「味の明太子」を引き立て、食欲をそそります。

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