《作り方》

1. 下ゆでしたそら豆は薄皮をむく。スナップエンドウは筋を取る。なすはへたを取って縦４−６割にし、さらに１cm幅に切る。プチトマトは４つ切りにする。
2. フライパンを熱し、オリーブオイルを加える。薄切りにしたにんにくと、半分にちぎって種を除いた鷹の爪をくわえてじっくりと火を通す。にんにくが色付いてきたらでなすを加えて炒め、さらにスナップエンドウを加えて火を通す。
3. パスタはたっぷりの塩湯でアルデンテに茹でる。茹で上がる３分程前にそら豆・スナップエンドウを加え、同時に茹で上げる。
4. �Aのフライパンにパスタと豆類を入れ、ゆで汁少々を加えて全体をかき混ぜる。
5. 火を止めて明太子・プチトマトを加えて味をみて、足りないようであれば塩で味を整える。