« 新しい仲間が入りました | メイン | 今日は節分！ »
2006年02月02日
大変貴重なんだ！
今日撮影用に明太子の原料となるスケトウダラの卵巣（タラコ）が届いた
当社に明太子の原料として入ってくるものは
すべて塩蔵・着色された一次加工後の原料で
さらに当社の基準に選別された原料だけが納品される
今回当社製造部に依頼し
この一次加工前の原料を手に入れることができた
通常当社に納品される原料は一次加工がすんだものだけ
そのためネットスタッフヒラオはもちろん
製造部・研究室のスタッフでも
見るのが初めてという者も
明太子の原料として使われるものは
タラコの成熟段階のほんの一部だけ
ガム子⇒真子⇒目付⇒水子⇒皮子
とタラコは成熟段階によりいくつかに分類される
「ガム子」は卵ひとつひとつがまだはっきりしない未成熟もの
「真子」は明太子にいちばん適した成熟したもの
「目付」は抛卵に向かい卵の皮がうすくなってきたもの
「水子」は抛卵寸前のもの
「皮子」は抛卵がすみ皮だけになってしまったもの
写真はコンテンツを作ってからご紹介することにしますが
今回この成熟段階を入手することで
いかに明太子に使われる原料が貴重なものなのか
改めて認識することができた
投稿者 フクヤスタッフ : 2006年02月02日 14:04