ふくや「味の明太子」は、4つの辛さがございます。

1. 辛口（レギュラー）。着色・無着色がございます。
   ふくやがつくりあげた味覚の傑作品。発売以来、永きにわたってこだわり続ける辛口タイプです。
2. 中辛（マイルド）。着色・無着色がございます。
   辛さが苦手な人のためにつくった味。辛口〈レギュラー〉を基本に辛さを控えめにしたまろやかな中辛タイプです。
3. どっから（激辛）。無着色のみがございます。
   辛口〈レギュラー〉を基本に辛さと旨味をぎりぎりまで追求しました。時間をかけて熟成させ、辛さを極めた自信作です。
4. のんから（無辛）。無着色のみがございます。
   旨味や風味はそのままに唐辛子の「辛味成分」を抑えた「からくない」明太子です。

ふくやでは、1箱に入る明太子を本数ではなく重さで計っております。3150円の味の明太子は360g入りです。
明太子は自然のものですから、大きさは1本1本ちがいます。ご贈答用の場合、1つの箱には大きさの揃ったものを入れておりますが、本数は箱によってことなり、例えば3150円のお箱には大きめのものは5本ほど、小さめでしたら9本ほどが入ります。

着色明太子の赤い色は合成着色料、いわゆる食紅です。無着色の明太子も、色が黒ずむのを防ぐため、発色剤（亜硝酸Ｎａ）を使用しています。
厚生労働省指定の使用基準値を大幅に下回る量を使用し、常に社内の研究室で厳しいチェックをしています。

「味の明太子」は14日、「無添加明太子」・「家庭用明太子」・「あえもの明太子」は7日、「味の明太子復刻」・「のんから」は10日です。
賞味期限は紙箱の側面に印字、またはパッケージのふたにシールを貼っていますので必ずご確認ください。

未開封の状態で、所定の条件下（包装に記載された保存方法）で安全に美味しく召し上がり頂ける期限です。
一度開封しますと、未開封のものより劣化スピードは速まりますので、開封後はお早めに召し上がりください。

出来上がった全ての製品は、鮮度を保つために一度冷凍保管します。
当社では、製品ごとに冷凍での保管期限を定めており、賞味期限の設定をする際には最も長く冷凍保管した物を使用して鮮度（保持）検査を行います。
鮮度（保持）検査は細菌検査※1と官能検査※2を行い、冷蔵庫内（10℃以下）で解凍・保管した状態で何日目まで美味しく安全に召し上がっていただけるかを検査します。これらの結果に安全係数※3を掛けて、余裕を持たせた日数を賞味期限として設定しています。

※1：細菌検査…微生物による汚染状況を調べ、主に安全性を確認します。
※2：官能検査…味覚・嗅覚に優れた社内有資格者により、主に味や風味を確認します。
※3：安全係数…通常、検査結果に１未満の係数（一般的に0.7〜0.8）を掛けて賞味期限を設定します。（安全係数は商品特性により異なります）

例/　検査結果10日　×　安全係数0.7　＝　賞味期限7日